Aludttejben a hely szelleme

Sokszor a véletlennek köszönhetünk egy-egy találmányt, újítást. Ez alól a tejfeldolgozás sem kivétel. Állítólag az első sajt azért készült el, mert a tejet egy állati gyomorból készült tárolóedénybe rakta egy arab és a lovaglás alatt a tej szétvált savóra és fehérjére. Most már tudjuk, hogy a külső tényezők mellett a gyomorban található rennin nevű enzimnek is szerepe volt ebben a folyamatban.

Napjainkban már letisztult technológiák léteznek amelyek alapján biztonságosan, kiszámítható módon készülnek a tejtermékek. A közismert módszerek, receptek, a széles körben alkalmazott hasonló eljárások ellenére mégis, különböző termelők más más, egymástól eltérő termékeket gyártanak. Ennek egy oka van.

Tovább a tudástárba »

Meotis banner